Her lokması nefis: Pekin Ördeği tarifi

Türk mutfağında dünyanın bir ucu Çin'den gelen Pekin Ördeği'nin tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Günün spesiyallerinden biri olan ördek kızartma tarifi ve malzemeleri MasterChef'te. Vatandaşlar ise tarifini internet ortamında araştırıyor. Detaylar haberimizde...

GÜNCEL 11.01.2022, 15:34
Her lokması nefis: Pekin Ördeği tarifi

TV8'in yemek yarışma programı MasterChef Türkiye yeni bölümle beraber Pekin ördeği yoğun olarak merak ediliyor.

Sadece özel gün ve gecelerde  özel misafirler için pişirilen Pekin ördeği, nar taneleri gibi yağda kızartılmış lezzetli tadıyla biliniyor. Peki Pekin ördeği nasıl yapılır?

ADIM ADIM PEKİN ÖRDEĞİ MALZEMELERİ LİSTESİ

Ördek için:

1 adet bütün ördek

Tuz

Soğan

Sarımsak

Tane karabiber

Soya sos

Toz seker

Bal

Maydanoz

Ayçiçek yağı

Anason

Duck Pancake için:

Süt

Su

Un

Mısır unu

Tereyağ

Hoison Sos için:

Soya sos

Fıstık ezmesi

Pirinç şarap sirkesi

Sarımsak

Susam yağı

Sriracha

Karabiber

Bal

Sanchoy bowl için:

Fıstık yağı

Sarımsak

Taze zencefil

Taze soğan

Havuç

Kestane

Soya

Susam yağı

Mırın

Göbek salata (iceberg)

Konserve minik koçanlı mısır

İstiridye mantarı

Shitake mantarı

Kestane mantarı

Dark soya

PEKİN ÖRDEĞİ TARİFİ!

Öncelikle kızarmış ördeği güzelce yıkayıp kağıt havluyla içten dışa doğru kurulayın. Daha sonra bir kompresör veya hava pompası kullanarak cildi etten ayırmak için cilt ile et arasına hava sıkıştırmanız gerekir.

Ördeği tavanın en az 50 cm yukarısına asmak için bir ip kullanın ve ocağı yakın. Mutfaktan gelen kuraklık ve ısı, ördeğin dış derisini kurutur. Bu işlem  en az 2 saat yapılmalıdır.

Daha sonra bir karıştırma kabına tuz, ayçiçek yağı, ezilmiş anason,  karabiber, soya sosu, toz şeker, bal ve soğanı ekleyin. İyice karıştırıp ördeğin içini ve dışını ovalayın, ardından 170 derecede dışı altın rengi olana kadar pişirin.

DUCK PANCAKE YAPILIŞI:

Leziz, 'Duck Pancak' için un, mısır nişastası, su ve sütü bir kaseye alın, eritilmiş tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kek tavası yağı soğur, ardından tavayı eşit şekilde kaplamak için karışımın bir kepçesini tavaya dökün, tavanın  altını açın ve bir tarafı pişirin. Ardından ocakta bekletmeden oradan alın.

SANCHOY BOWL YAPILIŞI:

Sanchoy Kasesi için kestaneleri haşlayın, kabuklarını soyun, diğer malzemelerle birlikte küp küp doğrayın, pişme sırasına göre tavaya koyun, soteleyin, mısır başlarını doğrayın ve ekleyin. Taze sarımsağı ve zencefili rendeleyip kavurmaya devam edin, soya sosu, mirin ve susam yağı ile tatlandırdıktan sonra göbek toniği salatasında kullanabilirsiniz.

HOISON SOS YAPILIŞI:

Tüm malzemeleri iyice birleşene kadar soğuk bir tencerede birleştirin. Son olarak, malzemelerin üçte biri kalana kadar tavayı ısıtın. Haber Zirve ailesi olarak afiyet olsun diyoruz.

Yorumlar (0)
19
açık
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 38 81
2. Fenerbahçe 38 73
3. Konyaspor 38 68
4. Başakşehir 38 65
5. Alanyaspor 38 64
6. Beşiktaş 38 59
7. Antalyaspor 38 59
8. Karagümrük 38 57
9. Adana Demirspor 38 55
10. Sivasspor 38 54
11. Kasımpaşa 38 53
12. Hatayspor 38 53
13. Galatasaray 38 52
14. Kayserispor 38 47
15. Gaziantep FK 38 46
16. Giresunspor 38 45
17. Rizespor 38 36
18. Altay 38 34
19. Göztepe 38 28
20. Ö.K Yeni Malatya 38 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 36 70
2. Ümraniye 36 70
3. Bandırmaspor 36 62
4. İstanbulspor 36 60
5. Erzurumspor 36 58
6. Eyüpspor 36 57
7. Samsunspor 36 51
8. Boluspor 36 50
9. Manisa Futbol Kulübü 36 49
10. Tuzlaspor 36 49
11. Denizlispor 36 49
12. Keçiörengücü 36 48
13. Gençlerbirliği 36 48
14. Altınordu 36 45
15. Adanaspor 36 45
16. Kocaelispor 36 44
17. Bursaspor 36 44
18. Menemen Belediyespor 36 38
19. Balıkesirspor 36 12
Takımlar O P
1. M.City 38 93
2. Liverpool 38 92
3. Chelsea 38 74
4. Tottenham 38 71
5. Arsenal 38 69
6. M. United 38 58
7. West Ham United 38 56
8. Leicester City 38 52
9. Brighton 38 51
10. Wolverhampton Wanderers 38 51
11. Newcastle 38 49
12. Crystal Palace 38 48
13. Brentford 38 46
14. Aston Villa 38 45
15. Southampton 38 40
16. Everton 38 39
17. Leeds United 38 38
18. Burnley 38 35
19. Watford 38 23
20. Norwich City 38 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 86
2. Barcelona 38 73
3. Atletico Madrid 38 71
4. Sevilla 38 70
5. Real Betis 38 65
6. Real Sociedad 38 62
7. Villarreal 38 59
8. Athletic Bilbao 38 55
9. Valencia 38 48
10. Osasuna 38 47
11. Celta Vigo 38 46
12. Rayo Vallecano 38 42
13. Elche 38 42
14. Espanyol 38 42
15. Getafe 38 39
16. Mallorca 38 39
17. Cadiz 38 39
18. Granada 38 38
19. Levante 38 35
20. Deportivo Alaves 38 31