Her lokması nefis: Pekin Ördeği tarifi

Türk mutfağında dünyanın bir ucu Çin'den gelen Pekin Ördeği'nin tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Günün spesiyallerinden biri olan ördek kızartma tarifi ve malzemeleri MasterChef'te. Vatandaşlar ise tarifini internet ortamında araştırıyor. Detaylar haberimizde...

GÜNCEL 11.01.2022, 15:34
Her lokması nefis: Pekin Ördeği tarifi

TV8'in yemek yarışma programı MasterChef Türkiye yeni bölümle beraber Pekin ördeği yoğun olarak merak ediliyor.

Sadece özel gün ve gecelerde  özel misafirler için pişirilen Pekin ördeği, nar taneleri gibi yağda kızartılmış lezzetli tadıyla biliniyor. Peki Pekin ördeği nasıl yapılır?

ADIM ADIM PEKİN ÖRDEĞİ MALZEMELERİ LİSTESİ

Ördek için:

1 adet bütün ördek

Tuz

Soğan

Sarımsak

Tane karabiber

Soya sos

Toz seker

Bal

Maydanoz

Ayçiçek yağı

Anason

Duck Pancake için:

Süt

Su

Un

Mısır unu

Tereyağ

Hoison Sos için:

Soya sos

Fıstık ezmesi

Pirinç şarap sirkesi

Sarımsak

Susam yağı

Sriracha

Karabiber

Bal

Sanchoy bowl için:

Fıstık yağı

Sarımsak

Taze zencefil

Taze soğan

Havuç

Kestane

Soya

Susam yağı

Mırın

Göbek salata (iceberg)

Konserve minik koçanlı mısır

İstiridye mantarı

Shitake mantarı

Kestane mantarı

Dark soya

PEKİN ÖRDEĞİ TARİFİ!

Öncelikle kızarmış ördeği güzelce yıkayıp kağıt havluyla içten dışa doğru kurulayın. Daha sonra bir kompresör veya hava pompası kullanarak cildi etten ayırmak için cilt ile et arasına hava sıkıştırmanız gerekir.

Ördeği tavanın en az 50 cm yukarısına asmak için bir ip kullanın ve ocağı yakın. Mutfaktan gelen kuraklık ve ısı, ördeğin dış derisini kurutur. Bu işlem  en az 2 saat yapılmalıdır.

Daha sonra bir karıştırma kabına tuz, ayçiçek yağı, ezilmiş anason,  karabiber, soya sosu, toz şeker, bal ve soğanı ekleyin. İyice karıştırıp ördeğin içini ve dışını ovalayın, ardından 170 derecede dışı altın rengi olana kadar pişirin.

DUCK PANCAKE YAPILIŞI:

Leziz, 'Duck Pancak' için un, mısır nişastası, su ve sütü bir kaseye alın, eritilmiş tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kek tavası yağı soğur, ardından tavayı eşit şekilde kaplamak için karışımın bir kepçesini tavaya dökün, tavanın  altını açın ve bir tarafı pişirin. Ardından ocakta bekletmeden oradan alın.

SANCHOY BOWL YAPILIŞI:

Sanchoy Kasesi için kestaneleri haşlayın, kabuklarını soyun, diğer malzemelerle birlikte küp küp doğrayın, pişme sırasına göre tavaya koyun, soteleyin, mısır başlarını doğrayın ve ekleyin. Taze sarımsağı ve zencefili rendeleyip kavurmaya devam edin, soya sosu, mirin ve susam yağı ile tatlandırdıktan sonra göbek toniği salatasında kullanabilirsiniz.

HOISON SOS YAPILIŞI:

Tüm malzemeleri iyice birleşene kadar soğuk bir tencerede birleştirin. Son olarak, malzemelerin üçte biri kalana kadar tavayı ısıtın. Haber Zirve ailesi olarak afiyet olsun diyoruz.

Yorumlar (0)
2
parçalı bulutlu
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 21 50
2. Konyaspor 21 42
3. Beşiktaş 22 35
4. Hatayspor 21 35
5. Başakşehir 20 34
6. Adana Demirspor 22 34
7. Fenerbahçe 21 33
8. Alanyaspor 21 32
9. Gaziantep FK 21 31
10. Sivasspor 21 30
11. Karagümrük 22 30
12. Kayserispor 21 28
13. Galatasaray 21 27
14. Giresunspor 21 25
15. Antalyaspor 21 23
16. Göztepe 21 21
17. Kasımpaşa 21 21
18. Altay 21 18
19. Rizespor 21 18
20. Ö.K Yeni Malatya 21 15
Takımlar O P
1. Ümraniye 20 42
2. Ankaragücü 20 42
3. Erzurumspor 20 38
4. Eyüpspor 20 36
5. Bandırmaspor 20 33
6. İstanbulspor 20 33
7. Adanaspor 20 32
8. Samsunspor 19 30
9. Tuzlaspor 20 27
10. Gençlerbirliği 20 26
11. Manisa Futbol Kulübü 20 25
12. Boluspor 19 24
13. Kocaelispor 20 24
14. Keçiörengücü 20 23
15. Menemen Belediyespor 20 23
16. Altınordu 20 22
17. Bursaspor 20 20
18. Denizlispor 20 19
19. Balıkesirspor 20 8
Takımlar O P
1. Manchester City 22 56
2. Liverpool 21 45
3. Chelsea 23 44
4. West Ham United 22 37
5. Arsenal 20 35
6. Tottenham 18 33
7. M. United 20 32
8. Wolverhampton Wanderers 20 31
9. Brighton 21 29
10. Leicester City 18 25
11. Crystal Palace 21 24
12. Southampton 21 24
13. Aston Villa 20 23
14. Brentford 21 23
15. Leeds United 20 22
16. Everton 19 19
17. Watford 19 14
18. Norwich City 21 13
19. Newcastle 20 12
20. Burnley 17 11
Takımlar O P
1. Real Madrid 21 49
2. Sevilla 20 44
3. Real Betis 21 37
4. Atletico Madrid 20 33
5. Real Sociedad 20 33
6. Barcelona 20 32
7. Rayo Vallecano 20 31
8. Villarreal 21 29
9. Athletic Bilbao 21 28
10. Valencia 20 28
11. Espanyol 21 27
12. Osasuna 20 25
13. Granada 20 24
14. Celta Vigo 20 23
15. Elche 21 22
16. Mallorca 20 20
17. Getafe 20 18
18. Deportivo Alaves 21 17
19. Cadiz 21 15
20. Levante 20 11