Her lokması nefis: Pekin Ördeği tarifi
Türk mutfağında dünyanın bir ucu Çin'den gelen Pekin Ördeği'nin tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Günün spesiyallerinden biri olan ördek kızartma tarifi ve malzemeleri MasterChef'te. Vatandaşlar ise tarifini internet ortamında araştırıyor. Detaylar haberimizde...
TV8'in yemek yarışma programı MasterChef Türkiye yeni bölümle beraber Pekin ördeği yoğun olarak merak ediliyor.
Sadece özel gün ve gecelerde özel misafirler için pişirilen Pekin ördeği, nar taneleri gibi yağda kızartılmış lezzetli tadıyla biliniyor. Peki Pekin ördeği nasıl yapılır?
ADIM ADIM PEKİN ÖRDEĞİ MALZEMELERİ LİSTESİ
Ördek için:
1 adet bütün ördek
Tuz
Soğan
Sarımsak
Tane karabiber
Soya sos
Toz seker
Bal
Maydanoz
Ayçiçek yağı
Anason
Duck Pancake için:
Süt
Su
Un
Mısır unu
Tereyağ
Hoison Sos için:
Soya sos
Fıstık ezmesi
Pirinç şarap sirkesi
Sarımsak
Susam yağı
Sriracha
Karabiber
Bal
Sanchoy bowl için:
Fıstık yağı
Sarımsak
Taze zencefil
Taze soğan
Havuç
Kestane
Soya
Susam yağı
Mırın
Göbek salata (iceberg)
Konserve minik koçanlı mısır
İstiridye mantarı
Shitake mantarı
Kestane mantarı
Dark soya
PEKİN ÖRDEĞİ TARİFİ!
Öncelikle kızarmış ördeği güzelce yıkayıp kağıt havluyla içten dışa doğru kurulayın. Daha sonra bir kompresör veya hava pompası kullanarak cildi etten ayırmak için cilt ile et arasına hava sıkıştırmanız gerekir.
Ördeği tavanın en az 50 cm yukarısına asmak için bir ip kullanın ve ocağı yakın. Mutfaktan gelen kuraklık ve ısı, ördeğin dış derisini kurutur. Bu işlem en az 2 saat yapılmalıdır.
Daha sonra bir karıştırma kabına tuz, ayçiçek yağı, ezilmiş anason, karabiber, soya sosu, toz şeker, bal ve soğanı ekleyin. İyice karıştırıp ördeğin içini ve dışını ovalayın, ardından 170 derecede dışı altın rengi olana kadar pişirin.
DUCK PANCAKE YAPILIŞI:
Leziz, 'Duck Pancak' için un, mısır nişastası, su ve sütü bir kaseye alın, eritilmiş tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kek tavası yağı soğur, ardından tavayı eşit şekilde kaplamak için karışımın bir kepçesini tavaya dökün, tavanın altını açın ve bir tarafı pişirin. Ardından ocakta bekletmeden oradan alın.
SANCHOY BOWL YAPILIŞI:
Sanchoy Kasesi için kestaneleri haşlayın, kabuklarını soyun, diğer malzemelerle birlikte küp küp doğrayın, pişme sırasına göre tavaya koyun, soteleyin, mısır başlarını doğrayın ve ekleyin. Taze sarımsağı ve zencefili rendeleyip kavurmaya devam edin, soya sosu, mirin ve susam yağı ile tatlandırdıktan sonra göbek toniği salatasında kullanabilirsiniz.
HOISON SOS YAPILIŞI:
Tüm malzemeleri iyice birleşene kadar soğuk bir tencerede birleştirin. Son olarak, malzemelerin üçte biri kalana kadar tavayı ısıtın. Haber Zirve ailesi olarak afiyet olsun diyoruz.
| Takımlar | O | P |
|---|---|---|
| 1. Trabzonspor | 21 | 50 |
| 2. Konyaspor | 21 | 42 |
| 3. Beşiktaş | 22 | 35 |
| 4. Hatayspor | 21 | 35 |
| 5. Başakşehir | 20 | 34 |
| 6. Adana Demirspor | 22 | 34 |
| 7. Fenerbahçe | 21 | 33 |
| 8. Alanyaspor | 21 | 32 |
| 9. Gaziantep FK | 21 | 31 |
| 10. Sivasspor | 21 | 30 |
| 11. Karagümrük | 22 | 30 |
| 12. Kayserispor | 21 | 28 |
| 13. Galatasaray | 21 | 27 |
| 14. Giresunspor | 21 | 25 |
| 15. Antalyaspor | 21 | 23 |
| 16. Göztepe | 21 | 21 |
| 17. Kasımpaşa | 21 | 21 |
| 18. Altay | 21 | 18 |
| 19. Rizespor | 21 | 18 |
| 20. Ö.K Yeni Malatya | 21 | 15 |
| Takımlar | O | P |
|---|---|---|
| 1. Ümraniye | 20 | 42 |
| 2. Ankaragücü | 20 | 42 |
| 3. Erzurumspor | 20 | 38 |
| 4. Eyüpspor | 20 | 36 |
| 5. Bandırmaspor | 20 | 33 |
| 6. İstanbulspor | 20 | 33 |
| 7. Adanaspor | 20 | 32 |
| 8. Samsunspor | 19 | 30 |
| 9. Tuzlaspor | 20 | 27 |
| 10. Gençlerbirliği | 20 | 26 |
| 11. Manisa Futbol Kulübü | 20 | 25 |
| 12. Boluspor | 19 | 24 |
| 13. Kocaelispor | 20 | 24 |
| 14. Keçiörengücü | 20 | 23 |
| 15. Menemen Belediyespor | 20 | 23 |
| 16. Altınordu | 20 | 22 |
| 17. Bursaspor | 20 | 20 |
| 18. Denizlispor | 20 | 19 |
| 19. Balıkesirspor | 20 | 8 |
| Takımlar | O | P |
|---|---|---|
| 1. Manchester City | 22 | 56 |
| 2. Liverpool | 21 | 45 |
| 3. Chelsea | 23 | 44 |
| 4. West Ham United | 22 | 37 |
| 5. Arsenal | 20 | 35 |
| 6. Tottenham | 18 | 33 |
| 7. M. United | 20 | 32 |
| 8. Wolverhampton Wanderers | 20 | 31 |
| 9. Brighton | 21 | 29 |
| 10. Leicester City | 18 | 25 |
| 11. Crystal Palace | 21 | 24 |
| 12. Southampton | 21 | 24 |
| 13. Aston Villa | 20 | 23 |
| 14. Brentford | 21 | 23 |
| 15. Leeds United | 20 | 22 |
| 16. Everton | 19 | 19 |
| 17. Watford | 19 | 14 |
| 18. Norwich City | 21 | 13 |
| 19. Newcastle | 20 | 12 |
| 20. Burnley | 17 | 11 |
| Takımlar | O | P |
|---|---|---|
| 1. Real Madrid | 21 | 49 |
| 2. Sevilla | 20 | 44 |
| 3. Real Betis | 21 | 37 |
| 4. Atletico Madrid | 20 | 33 |
| 5. Real Sociedad | 20 | 33 |
| 6. Barcelona | 20 | 32 |
| 7. Rayo Vallecano | 20 | 31 |
| 8. Villarreal | 21 | 29 |
| 9. Athletic Bilbao | 21 | 28 |
| 10. Valencia | 20 | 28 |
| 11. Espanyol | 21 | 27 |
| 12. Osasuna | 20 | 25 |
| 13. Granada | 20 | 24 |
| 14. Celta Vigo | 20 | 23 |
| 15. Elche | 21 | 22 |
| 16. Mallorca | 20 | 20 |
| 17. Getafe | 20 | 18 |
| 18. Deportivo Alaves | 21 | 17 |
| 19. Cadiz | 21 | 15 |
| 20. Levante | 20 | 11 |
